Cách bảo quản nấm rơm tươi

     

Nấm rơm là một loại nấm rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Nấm rơm được dùng trong rất nhiều các món ăn, mang lại hương vị tươi ngọt, dễ ăn. Nhưng có nhiều bạn vẫn chưa biết cách bảo quản nấm rơm như thế nào để nấm luôn được tươi và lâu hỏng. Vậy thì mình cùng bài viết dưới đây tìm hiểu những kinh nghiệm trong cách bảo quản nấm rơm tốt nhất nhé!

*
*
cách bảo quản nấm rơm

Cách bảo quản nấm rơm

Bảo quản nấm rơm bằng ngăn đông tủ lạnh

Đây là cách bảo quản nấm rơm tối ưu nhất. Thường được sử dụng tại những doanh nghiệp xuất khẩu nông sản qua châu âu. Thường được gọi là nấm rơm cấp đông. Với cách bảo quản này, nấm rơm của bạn có thể để được khoảng 6 tháng và sử dụng vẫn ngon và không khác gì nấm rơm tươi lúc mới mua

Nấm rơm sau khi mua về, cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó bỏ vào 1 hộp đậy kín nắp. Sử dụng bao nhiêu chúng ta có thể lấy bây nhiêu ra mà các búp nấm không bị dính vào nhau trong quá trình cấp đông

Bảo quản nấm rơm bằng cách sấy khô

Xem sản phẩm nấm rơm sấy khô tại đây: https://tinycollege.edu.vn/san-pham/nam-rom-kho/

Nấm rơm sấy khô cũng là một cách bảo quản thường được sử dụng. Ưu điểm của nấm rơm sấy khô là bảo quản được lâu. Nếu trong điều kiện môi trường bình thường có thể bảo quản lên tới 1 năm. Nếu bảo quản trong ngăn mát thì thời gian có thể kéo dài lâu hơn.

Bạn đang xem: Cách bảo quản nấm rơm tươi

Cách làm nấm rơm sấy khô:

Nấm rơm sau khi mua về sẽ được cắt gốc, rửa sạch, chẻ làm đôi. Sau đó phơi khô hoặc sấy khô bằng máy. Thời gian sấy khoảng 30 tiếng với nhiệt độ 50 độ C. Nấm rơm được đóng gói hút chân không hoặc bỏ vào hộp kín, tránh ẩm thấp.

Khi sử dụng thì ngâm nấm rơm trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Bảo quản nếu không có tủ lạnh, lò sấy

Nấm được luộc sơ trong nước sôi từ 10 – 15 phút để tế bào ngừng hoạt động. Nước luộc nên pha thêm ít muối, luộc nấm sôi tầm 2-3 phút thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó bỏ nấm ra cho ráo, ướp nấm với muối khô để nấm được muối rút hết nước. Để cho nấm ráo, rồi ngâm nấm trong nồng đố nước muối 20-30%.Ở giai đoạn này, nếu nước ngâm bị đục, phải thay nước muối khác để tránh nhiễm trùng và mốc.Cách này thời gian bảo quản như vậy được vài tháng.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Muối Quả Trám, Những Món Ăn Ngon Từ Quả Trám

Nấm rơm là gì?

Nấm rơm hay còn gọi là nấm rạ, chúng có dạng núm hoặc bán cầu dẹp nâu, xám, xám đen… thịt nấm có màu trắng, cuống nhẵn, thân ngắn, gốc hơi phính dạng củ đặc thịt. Nấm rơm thường mọc đơn độc hay thành cụm trên rơm rạ hoặc đất có nhiều mùn vào mùa hè nóng ẩm, nhiều nhất là tháng 7-8. Ngoài nấm mọc tự nhiên, người ta còn trồng quy mô lớn để cung cấp ra thị trường. Trong nấm rơm có nhiều chất xơ, vitamin khoáng chất, rất tốt cho những người muốn giảm cân, bị tiểu đường. Ngoài ra đối với người bình thường cũng giúp cung cấp vitamin, khoáng chất, ngăn ngừa ung thư…tốt cho sức khỏe.

Nấm rơm là lại nấm giàu dinh dưỡng, trong 100gr nấm rơm tươi có chứa: 90% nước; 3,6% đạm; 0,3% chất đường; 1,1% chất xơ (cellulose); 0,8% tro; 28mg% Ca; 80mg%P; 1,2%Fe và các loại vitamin A, B1, B2, C, D, E, PP,… Ngoài ra, nấm rơm còn chứa 7 loại a-axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Cứ 100gr nấm rơm tươi cung cấp cho cơ thể 31 calorie, là loại nấm rất dinh dưỡng.

Công dụng của nấm rơm

Thành phần đạm có trong nấm rơm chứa đủ các loại acid amin tối thiểu cần thiết cho cơ thể, nhiều hơn trong thịt bò và đậu tương. Là loại nấm rất giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu như xào với thịt lợn, thịt bò, nấu canh, nấu lẩu, kho với thịt lợn, hầm với thịt gà, kho chay, nướng với lươn…đều rất ngon và bổ.

Ngoài ra, nấm rơm còn có thể được dùng như một dạng thực phẩm chức năng hỗ trợ rất tốt cho người ăn chay trường, những người muốn giảm cân hay người đang mắc các chứng bệnh rối loạn chuyển hóa như: béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường, tăng huyết áp…

Đông y cho rằng nấm rơm có vị ngọt, tính hàn có công năng bổ tỳ, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng sức đề kháng, có khả năng kháng ung thư và làm họ cholesterol máu. Nên trong một số bài thuốc dân gian, nấm rơm tán mịn thành bột rồi vo tròn làm viên còn được chỉ định dùng chữa chứng thiếu máu hiệu quả.


Chuyên mục: Kiến thức thú vị