Cách chế biến lá đinh lăng

     

Từ lâu, đinh lăng được xem như một loài thuốc quý, có khả năng chữa bệnh và làm đẹp rất hiệu quả. Đặc biệt, lá của loài cây này còn có thể kết hợp cùng với những thực phẩm khác để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nếu bạn chưa biết cách làm món ngon với lá đinh lăng cũng như tác dụng của loại cây này với sức khỏe thì hãy dõi theo bài viết dưới đây của chúng tôi.

Bạn đang xem: Cách chế biến lá đinh lăng

Thông tin chung về lá đinh lăng

Đinh lăng hay còn gọi là sâm dương, cây gỏi cá, có tên khoa học là Polyscias fruticosa L.Harras. Đinh lăng là loại cây cùng họ với nhân sâm. Danh y nổi tiếng của nước ta đã từng ví loại cây này như “cây sâm của người nghèo”. Cách ví này phần nào đã giúp chúng ta hiểu được công dụng tuyệt vời của nó đối với sức khỏe.

Phân loại đinh lăng

Trên thế giới, đinh lăng được phân thành rất nhiều loài. Có thể kể tới một số loại đinh lăng phổ biến như:Đinh lăng lá nhỏ: Đây là loại phổ biến nhất tại nước taĐinh lăng lá to: Hay còn gọi là đinh lăng ráng, tẻ. Lá đinh lăng của loại này to, dày hơn so với loại lá nhỏ.Đinh lăng lá tròn: Là loại lá đinh lăng dày, mép tròn có hình răng cưaĐinh lăng lá răng: Thường trồng làm cây cảnh, lá nở to.Đinh lăng lá vằn: Lá đinh lăng có hình cánh hoaĐinh lăng lá bạc: Là loại cây nhỏ, viền có màu bạc, trồng làm bonsai hoặc cây cảnh.

*

Có rất nhiều loại đinh lăng

Đặc điểm của cây đinh lăng

Đinh lăng thuộc loại cây nhỏ, phần thân nhẵn mịn, cao từ 0.8 – 1.5m. Lá đinh lăng là lá kép, xẻ 3 lần theo hình lông chim. Phần cuống lá nhỏ,dài và gầy, phiến lá đinh lăng hình răng cưa, đều, có mùi thơm. Hoa đinh của loại cây này có chùy ngắn, khoảng 7mm – 18mm, nhiều tán, có nhiều hoa. Nhị và tràng hoa 5, nhỏ, gầy. Quả đinh lăng dài, dẹt, dài khoảng 2 – 4mm, dày 1mm. Rễ cây cong cong queo, màu vàng nhạt, bên ngoài có màu trắng xám, nhiều lỗ nhỏ.Bộ phận thường dùng là rễ và lá đinh lăng.

Tác dụng của lá đinh lăng với sức khỏe

Lá đinh lăng chứa rất nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe. Cụ thể là 8 loại saponin oleanolic mới. Chính vì vậy, lá của loài cây này có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa, bồi bổ cơ thể. Đây cũng là lý do mà lá đinh lăng được rất nhiều người ưa chuộng, thường dùng để ăn với không ít đồ ăn sống.

Bên cạnh đó, bộ phận rễ cây đinh lăng cũng chứa rất nhiều hoạt chất. Đặc biệt là vitamin và acid amin. Theo Y học cổ truyền, rễ đinh lăng có tác dụng lợi tiểu, giảm thiểu tình trạng đau nhức xương khớp, đau dây thần kinh, lợi sữa, bồi bổ cơ thể, chữa suy nhược thần kinh, bổ khí, giải độc.Thậm chí, rễ đinh lăng còn được dùng để ngâm rượu với tác dụng bồi bổ, tăng tuổi thọ.

*

 Đinh lăng có nhiều tác dụng với sức khỏe

Bài thuốc chữa bệnh phổ biến từ lá đinh lăng

Bài 1: Bồi bổ cơ thể

Dùng 200g lá đinh lăng tươi, rửa sạch để ráoHãm như lá trà, dùng nước uống hàng ngày.

Bài 3: Chữa tắc sữa

Dùng 30g rễ đinh lăng khô, 1 củ gừngRửa sạch rễ cây, gừng đập dậpCho các nguyên liệu vào sắc với nướcChia làm 2 lần uống, sử dụng trong ngày

Bài 3: Chữa dị ứng, nổi mề đay

Dùng lá đinh lăng khô hoặc tươi.Sắc lấy nước uống trong ngàySử dụng trong vòng 1 tuần để đạt được hiệu quả

Bài 3: Chữa hen suyễn

Dùng: Rễ đinh lăng + đậu săn + rễ dâu ta + nghệ vàng + bách bộ + rau cúc tần. Mỗi vị 10g. Gừng khô 5g, củ xương bồ 8gCho tất cả nguyên liệu vào ấm, sắc lấy nước uốngNgày sắc 1 thang, chia làm 2 lần, dùng hết trong ngày

Bài 4: Chữa phong thấp

15g rễ cây đinh lăng + hà thủ ô + cỏ xước + huyết rồng + thiên niên kiện (mỗi loại 10g) + 15g quế chiMỗi ngày sắc 1 thang, chia 2 lần, dùng hết trong ngày

Bài 5: Chữa ho khan do phế nhiệt

Rễ đinh lăng + lá xương sông + rau má + kim tiền thảo mỗi vị 20g;Mạch môn + cam thảo + tía tô mỗi vị 16g.Đại táo + trần bì + cát cánh mỗi vị 12gMỗi ngày sắc 1 thang, chia 2 lần, sử dụng trong ngày

Bài 6: Giúp lợi tiểu

Lá đinh lăng + kim tiền thảo + xa tiền thảo mỗi vị 10gĐem tất sắc lấy nước uống

Bài 7: Chữa đau thận

Lá đinh lăng + rau ngổ + cây xấu hổ mỗi vị 40gRâu ngô + xa tiền thảo mỗi vị 20gĐem sắc uống thay nước

Bài 8: Chữa mất ngủ

Tang diệp + lá đinh lăng mỗi vị 20g.Lá vông + liên nhục 16g + tâm sen 12gSắc lấy nước uống

Bài 9: Trị mụn

Lá đinh lăng tươi rửa sạch, để ráo, giã nhuyễn, thêm muối, trộn đềuĐắp hỗn hợp lên phần da bị mụn, để trong khoảng 15 phútRửa lại mặt với nước sạchDùng 1 lần/ngày. Sử dụng trong 2 tuần để làn da được cải thiện

Bài 10: Làm trắng da

Lấy lá đinh lăng đun sôi, dùng nước để tắmNgâm mình trong nước lá đinh lăng từ 15 – 20 phút

*

Nước lá cây đinh lăng giúp đẹp da

Một số lưu ý khi dùng lá đinh lăng

Được mệnh danh là “cây sâm của người nghèo” bởi đinh lăng chứa nhiều chất saponin. Nếu dùng quá nhiều sẽ gây ra một số triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn và thậm chí là phá vỡ hồng cầu. Chính vì vậy, trước khi sử dụng cần tìm hiểu thật kỹ, chỉ dùng với liều lượng vừa phải, áp dụng đúng bệnh.

Nước lá đinh lăng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người mắc bệnh về gan, thận, tiêu hóa, mất ngủ. Tuy nhiên, những người khỏe mạnh không nên dùng thay trà bởi nó sẽ gây ra một số ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Nếu dùng nước lá đinh lăng để trị bệnh thì chỉ nên dùng vừa phải, không nên uống trong thời gian quá dài.

Trên thực tế, sản phụ là những người rất thích hợp để sử dụng lá đinh lăng. Bởi nó có thể giúp các chị em giải quyết được vấn đề kinh nguyệt, tắc sữa. Vậy với đối tượng là trẻ em thì sao? Bạn chỉ có thể dùng lá cây này ở ngoài da, phơi khô lá và để ở dưới gối. Và nên nhớ rằng, tuyệt đối không được cho trẻ em uống loại nước này. Bởi cơ thể trẻ em còn non nớt, chưa phát triển toàn diện. Nếu cho bé dùng nước lá đinh lăng sẽ ảnh hưởng tới sự phát triển của bé cũng như vấn đề tim mạch.

Một trường hợp nữa không được dùng nước lá đinh lăng chính là phụ nữ trong thời kỳ mang thai 3 tháng đầu.

Món ngon lạ miệng với lá đinh lăng

Lá đinh lăng không chỉ được dùng để chữa bệnh mà còn được xem như một loại nguyên liệu chế biến món ăn vô cùng hấp dẫn. Mùi thơm của lá đinh lăng kết hợp cùng một số loại thực phẩm khác sẽ tạo nên món ăn có hương vị vô cùng đặc biệt. Dưới đây là một số món ngon lạ miệng từ lá đinh lăng mà bạn không nên bỏ lỡ:

Món 1 – Canh lá đinh lăng nấu sườn non đậm đà

Lá đinh lăng kết hợp cùng sườn non vừa lạ miệng lại nhiều chất dinh dưỡng. Bị ngọt đậm đà của sườn non kết hợp với hương thơm đặc trưng của đinh lăng sẽ khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng. Hơn nữa, món canh này lại có cách chế biến vô cùng đơn giản.

*

Canh sườn đinh lăng thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

100gr sườn non200gr lá cây đinh lăng nonGia vị: 2 muỗng hạt nêm + ¼ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu + đường.Củ hành khô

Cách thực hiện

Bước 1: Lá đinh lăng nhặt sạch, bỏ lá già, úa, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Bước 2: Sườn non rửa sạch, cho vào nồi nước, thêm chút muối, luộc trong 2 phút để khử mùi. Sau đó để ráo, ướp cùng hành khô + muối + tiêu + đường. Để trong 15 phút cho sườn ngấm gia vị.

Xem thêm: Cách Làm Gốm Tại Nhà - Quy Trình Sản Xuất Gốm Sứ Bát Tràng

Bước 3: Cho một chút dầu ăn vào nồi, thêm sườn vào xào, thêm nước, đun sôi. Trong khi nước xương sôi bạn dùng muỗng hớt bọt để nước canh được trong.

Bước 4: Khi sườn chín thì cho lá đinh lăng vào, đun tới khi có mùi thơm của đinh lăng thì nêm lại gia vị, tắt bếp. Cho canh ra tô và thưởng thức.

Món 2 – Món cá kho lá đinh lăng

Bạn có biết, cá kho cùng đinh lăng là một sự kết hợp tuyệt vời? Mùi thơm của đinh lăng đã át đi mùi tanh của cá. Hương vị của cá hòa quyện cùng đinh lăng sẽ giúp các thành viên trong gia đình của bạn có được một bữa cơm đậm đà, khó quên đấy. Hãy bắt tay vào thực hiện món ngon này với các bước đơn giản sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá tươiLá đinh lăngGia vị: Nước mắm + nước hàng + bột ngọt + muối + tiêu

Cách thực hiện

Bước 1: Cá làm sạch, cắt khúc, ướp gia vị đã chuẩn bị trong 15 phút cho ngấm. Lá đinh lăng rửa sạch, cắt ngắn.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn, chiên qua cho se phần da cá. Sau đó thêm nước vào kho.

Bước 3: Khi nồi cá sôi, cho lá đinh lăng vào. Đun nhỏ lửa cho cá kỹ, không bị tanh. Khi nước cạn thì tắt bếp.

Món cá kho đinh lăng không hề tanh mà có mùi thơm hấp dẫn và rất lạ miệng. Nếu cá không tanh, lá đinh lăng không bị nát, gia vị vừa miệng tức là bạn đã thực hiện thành công rồi đấy.

*

Cá kho đinh lăng

Món 3 – Canh lá đinh lăng nấu tôm

Chuẩn bị nguyên liệu

100g tôm tươiLá đinh lăngGia vị: Muối + nước mắm + bột nêm + bột ngọt + tiêu

Cách thực hiện

Bước 1: Lá đinh lăng bỏ cọng và phần già, chỉ lấy phần lá non, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Bước 2: Tôm rửa sạch, giã nhỏ, ướp cùng tiêu + muối + nước mắm. Đun nồi nước sôi, cho tôm đã giã vào, vớt bọt cho nước trong. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Cho lá đinh lăng đã cắt vào nồi nước canh tôm, khuấy đều. Chờ nước canh sôi trở lại thì tắt bếp.

*

Canh tôm đinh lăng ngon ngọt

Món 4 – Cá chuối hấp lá gừng và đinh lăng

Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá chuối taLá đinh lăngLá gừngXảỚt1 chai biaGia vị: Dầu ăn + nước mắm + bột nêm + bột ngọt + tiêu

Cách thực hiện

Bước 1: Cá rửa sạch, đánh vẩy, khứa nhẹ vào thân cá. Đem ướp cùng muối + nước mắm + bột ngọt + tiêu. Để trong 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2: Củ sả rửa sạch, đập dập. Lá gừng + lá đinh lăng rửa sạch, cắt khúc.

Bước 3: Lót sả đập dập vào dưới đáy nồi. Nhồi lá gừng và lá đinh lăng vào bụng cá. Phần lá còn thừa rắc lên mình cá. Cho thêm ớt tươi vào nồi.

Bước 4: Cho ½ chai bia vào nồi cá. Hấp trong 20 phút. Khi hấp để lửa nhỏ cho cá chín.

*

Món cá chuối hấp kết hợp đinh lăng và sả gừng

Lá đinh lăng rất tốt cho sức khỏe nếu chúng ta sử dụng đúng cách. Đặc biệt, qua bài viết này, hy vọng rằng “hội chị em” sẽ áp dụng các công thức với lá cây đinh lăng để thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình của mình nhé.

Thực Phẩm Đồng Xanh chuyên Kinh Doanh rau quả giá sỉ tại TP.HCM nhận cung cấp Đinh Lăng sỉ đơn hàng 1 triệu trở lên.


Chuyên mục: Kiến thức thú vị