Cách đánh lòng trắng trứng bằng tay

     

Đánh bông tròng trắng trứng là 1 trong những giữa những chuyên môn cơ bản cơ mà các đầu nhà bếp bánh xuất xắc đều tình nhân yêu thích công việc làm cho bánh quen thuộc. Việc hiểu cùng thành thạo nghệ thuật này đóng góp thêm phần đặc biệt quan trọng góp tín đồ làm bánh tạo ra hầu hết mẻ bánh thơm ngon, lôi cuốn.

Bạn đang xem: Cách đánh lòng trắng trứng bằng tay

*

2 cách tiến công bông lòng trắng trứng cơ bạn dạng là đánh bằng máy đánh trứng cùng bởi tay(bằngtếch lồng ) . Dù quý khách hàng làm cách nào hãy nhớ dụng cụ đã được rửa thật sạch và phơi thô , ko lẫn tạp chất , dầu ăn uống , nước

*

Đánh bông bằng phới lồng

*

Đánh bông bằng máy đánh trứng

Cách đánh bông lòng trắng trứng:

1 . trước hết, tách riêng rẽ lòng trắng cùng lòng đỏ trứng con gà Lúc trứng còn giá vào sơn hoặc âu không bẩn, khô. có không ít giải pháp cho chính mình chọn lọc như thể sử dụng qui định bóc tách trứng, đập vỡ trứng tiếp nối cần sử dụng tay để tách bóc lòng trắng cùng lòng đỏ hay được sử dụng thiết yếu vỏ trứng để gạn lòng trứng xuống sơn đựng, lưu lại lòng đỏ trong vỏ…

*

Tách riêng tròng trắng với lòng đỏ trứng gà Khi trứng còn lạnh

Một mẹo tuyệt dành cho chính mình là trứng còn giá mớiđem trứng từtủ lạnhđang dễ dàng tách bóc lòng trắng riêng rẽ hơn. Tuy nhiên để đánh bông lòng trắng trứng thì trứng phải trở về nhiệt độ thương thơm, hết lạnh tổng hợp.

Với trứng dùng để làm tấn công bông thì bạn nênchọn loại trứng tươi, còn mới, ko cần sử dụng trứng cũ bởi vì khó khăn bóc tách lòng và độ thơm, lớn của trứng sau khi đánh bông ko xuất sắc bởi trứng new.

2 . Tiếp theo, đến một chút ít bộttartarhoặc vài giọt dnóng trắng hay vài giọt nước cốt ckhô hanh vào lòng trắng trứng. Bật vật dụng đánh trứng sinh hoạt tốc độ phải chăng tốt nhất (nấc 1) và tấn công khoảng chừng 1 phút cho đến khi thấy bọt khí nổi lớn thì mang đến 1/3 thìa súp mặt đường cát mịn vào. Tiếp tục chỉnh thiết bị tấn công trứng lên vận tốc vừa phải (nấc 3) rồi thường xuyên đánh khoảng 1 phút ít nữa. Khi thấy bọt khí lớn từ từ cùng trở thành bọt nhỏ dại li ti, lòng trắng trứng có thể tích gấp rất nhiều lần thuở đầu và không hề kết dính đầu tấn công trứng nữa mà tung thành loại, lắc nhấp lên xuống chén bát trộn đã thấy trứng di chuyển theo thì ngừng.

3. Cho tiếp 1/3 chén con đường vào, bật thiết bị tấn công trứng sống tốc độ vừa đủ. Đánh khoảng tầm 1 phút nữa sẽ thấy bọt khí càng nhỏ hơn hoặc vẫn mất tích. Nhấc đầu đánh trứng lên sẽ thấy trứng vào chén cũng dính theo cùng chảy xuống. Hiện nay ta được bông 8 phần (chóp mượt – soft peak) và hoàn toàn có thể sử dụng tròng trắng trứng tấn công bông này để triển khai bánh phô mai .

*

Chóp mềm

4. Tiếp tục mang lại 1/3 lượng mặt đường sót lại vào tiến công tiếp ở tầm mức vừa phải. Lúc này, trứng sẽ dần dần cứng lên, những đường gân trên mặt trứng nhỏ dại dầ đi. lúc nhấc đầu đánh trứng lên thấy trứng chế tạo ra chóp dài lâu oặt xuống. Phần trứng vào âu rất có thể đứng thẳng với nhọn hoặc khá cong xuống thì từ bây giờ ta được bông 9 phần xuất xắc có cách gọi khác là chóp cứng (Stiff Peak) cùng có thể sử dụng làm bánh Chiffon, bánh bông lan cuộn với bánh Chocolate Cake...

5. Đánh tiếp ở mức mức độ vừa phải (nấc 3) trong một phút ít nữa, nhấc đầu tiến công trứng thấy chóp trứng ngắn và đứng thẳng. Phần trứng trong âu có thể đứng thẳng đầu nhọn cùng nhỏ là lòng trắng trứng đã đoạt đến bông 10 phần xuất xắc có cách gọi khác là chóp hết sức cứng, rất có thể dùng làm bánh Chiffon khuôn tròn, Gateaux, Sponge…

*
Đánh bông cứng ( bông 10 phần)

Lòng Trắng trứng tấn công bông có tương đối nhiều bọt bong bóng khí bên phía trong, những bọt khí này vẫn tan vỡ tương đối nkhô nóng nếu như nhằm nguyên ổn ngơi nghỉ ánh nắng mặt trời phòng, do đó sau thời điểm tiến công bông lòng trắng kết thúc, phải áp dụng tức thì, tránh nhằm thọ bọt bong bóng khí vỡ lẽ vẫn mất công dụng.

Xem thêm: Mua Trái Cây Ngon Ở Sài Gòn, Top 16 Cửa Hàng Trái Cây Tươi Ở Sài Gòn

1 số lưu ý để đánh lòng trắng bông đạt

- Tách không bẩn lòng trắng với lòng đỏ trứng ,trứng bông lên khi đánh thìhoàn hảo nhất trong lòng white trứng không được gồm lòng đỏ, lẫn mặc dù chỉ 1 chút lòng đỏ, trứng cũng trở thành ko bông lên. Trứng ở nhiệt độ thường lúc đánh.

- Với sơn đựng trứng với cơ chế tiến công trứng sử dụng máy giỏi thủ công các bạn nêndọn dẹp sạch sẽ và nhằm khô trước khi sử dụng, không nhằm bị lẫn tạp chất (nước, dầu ăn, tròng trắng tuyệt lòng đỏ cũ, bột…), rời làm trứng ko bông.

Tô đựng trứng, chúng ta nên chọn lựa cấu tạo từ chất bởi inox hoặc thủy tinh, không lựa chọn bởi nhôm bởi vì nó đã khiến cho tròng trắng trứng thay đổi màu sắc xám lúc đánh.

Tô bởi nhựa giỏi mộc cũng không nên dùng vì chưng cực nhọc có tác dụng sạch sẽ, dễ dàng có mùi.

Tô đựng trứng bao gồm thành nên cao, lòng sâu, các loại phệ nhằm lúc tiến công trứng không biến thành văng ra bên ngoài. Dù là lượng trứng ít giỏi những, chúng ta cũng nên lựa chọn tô béo đánh đang thuận tay hơn (khi chúng ta sử dụng phép tắc tiến công trứng bằng tay).

*

Lưu ý khi sử dụng sản phẩm công nghệ đánh bông tròng trắng trứng là bắt buộc tấn công tốc độ từ Thấp lên Cao để chế tác sự ổn định mang lại bong bóng khí. Nếu tấn công tốc độ Cao từ đầu lòng trắng vẫn nkhô giòn bông tuy nhiên đã dễ bị xẹp nkhô giòn rộng.


Chuyên mục: Kiến thức thú vị