Cách làm bánh nẳng

giả dụ như đầu năm mới Nguyên Đán gồm bánh Chưng, bánh Tét, đầu năm Nguyên tiêu gồm bánh Trôi nước, đầu năm Trung Thu có bánh nướng, bánh dẻo thì vào lúc Tết Đoan Ngọ bánh Nẳng là món luôn luôn phải có trong mâm cỗ của người Việt. Bánh Nẳng tết Đoan Ngọ vẫn là nét quánh trưng văn hóa truyền thống ẩm thực mang đậm hương vị dân tộc.

Bạn đang xem: Cách làm bánh nẳng

Theo ý niệm của fan xưa, vào ngàyTết Đoan Ngọ tín đồ tahay ănmận, vải, dưa hấu, rượu nếp..., thường xuyên là ăn vào buổi sáng sủa sớm để tiêu diệt sâu bọ, giun sán trong người.Truyền thống đó đã được lưu lại truyền từ đời này chết thật khác cùng kéo dài cho đến tận bây giờ. Vào đó, gồm một đồ vật bánh luôn luôn phải có trong mâm cỗ cũng tương tự trong những món ăn uống để diệt sâu bọ, đó bao gồm làbánh Nẳng.

Ngày xưa, làm việc làng dòng (xã Xuân Lũng, thị xã Lâm Thao) tất cả một cô gái tuổi đã trăng tròn mà chưa xuất hiện đám nào mang lại hỏi. Một lần nằm mơ, bụt đã hiện lên và bảo với cô: “Con hãy mang nước tro từ các loại cây trên đồi ngâm với gạo nếp, đem lá dong gói bánh có luộc và đem mời người dân trong buôn bản ăn sẽ tiến hành việc như ý”. Cô bé làm theo lời bụt dặn, dòng bánh có vị nhạt nhưng lại lại thoang thoảng hương vị cỏ cây vùng đồi địa phương, theo lời bụt dặn cô gái đặt thương hiệu bánh là bánh Nắng. Tự đó, cái tên bánh nắng nổi tiếng khắp vùng ngay sát xa.

Một ngày, có một đại trượng phu trai từ khiếp thành xa xôi tra cứu đến, sau khi ăn bánh vị thích hương vị thơm ngon phải chàng sẽ quyết trọng tâm đi tìm thiếu nữ làm ra bánh nắng. Vày mến tài đảm đang, khôn khéo của cô gái, đấng mày râu đã ngỏ ý gửi cô về trình làng gia đình. Quý ông là đàn ông một vị quan tiền trong triều đình, nhưng bởi vì quyến luyến với phụ huynh già yếu đuối nên cô nàng đành gạt nước đôi mắt tạ từ nam giới trai. Cùng trong năm đó, gia đình chàng trai phụng mệnh triều đình sở hữu theo tổng thể tư gia hành mùi hương về Đất Tổ lo việc thống trị và phúng lễ trên Đền Hùng. Đôi trai gái được gặp gỡ lại nhau và cần duyên ông chồng vợ. Về sau, cô nàng còn truyền lại phương pháp làm bánh cho những người dân trong làng. Lâu dần dần bánh nắng và nóng được người dân gọi chệch đi thành bánh Nẳng.

Bánh Nẳng (hay có cách gọi khác là bánh tro, bánh ú tro, bánh gio) được làm từ gạo nếp ngâm vào trong nước lá gio, gói vào lá rồi sở hữu luộc. Cũng chính vì gọi là bánh Nẳng, bánh Tro hay, bánh Gio bắt đầu từ phụ liệu làm cho bánh là nước gio (còn gọi là nước nẳng) điều chế từ tro than thu được sau thời điểm đốt cháy một số trong những loại thảo mộc, dược liệu. Nghe thì có vẻ đơn giản, ấy nắm mà muốn tạo nên sự thứ bánh rubi óng, trong suốt như hổ phách này không hề dễ dàng và đơn giản chút nào.

Bánh Nẳng làng chiếc làm từ hai nguyên vật liệu chính gạo nếp cùng nước tro, theo truyền thống cổ truyền thường là không có nhân. Thành phẩm chỉ là một khối bột trong, sử dụng chấm cùng với mật nhằm ăn. Bánh thường được gói cùng với lá tre hoặc lá dong, lá chuối cũng rất được sử dụng. Lạt buộc bánh làm từ bẹ thân cây chuối thô tước gai hoặc ống giang chẻ sợi.

Xem thêm: Cách Xử Lý Nhân Viên Không Trung Thực, Tại Sao Cần Phải Trung Thực Trong Công Việc

Gạo nếp được lựa chọn làm bánh Nẳng làng loại thường là gạo nếp dòng hoa vàng hoặc nếp nhung để hạt gạo không trở nên sượng cứng. Nước gio nhằm ngâm bánh (còn hotline là nước nẳng) được điều chế từ gio thanthu được sau khi đốt cháy một vài loại thảo mộc, tiếp đến sẽ pha thêm một ít nước vôi trong. Khâu này vô cùng quan trọng bởi các quá thì nồng, mà lại ít thừa thì bánh vẫn nhạt nhẽo.

sau khi có nước tro, quy trình tiếp theo là lấy gạo nếp đãi sạch, cho vô thau ngâm với nước tro, hay được dìm 5-6 tiếng cho một đêm, khi nào kiểm tra thấy hạt gạo miết ở nhì đầu ngón tay nát mịn là được. Xem xét không dìm gạo thừa một ngày bởi sẽ khiến cho nếp thừa nồng mùi tro, ăn không ngon. Gạo ngâm xong được vớt ra đãi rửa sạch sẽ bằng nước mưa hoặc nước giếng khơi, để cho ráo mới thực hiện gói bánh.

sau khoản thời gian có gạo thực hiện gói bánh, mỗi dòng bánh Nẳng tương ứng với 1 lạng gạo nếp, được luộc vào khoảng thời gian 10 tiếng. Bánh chín vớt ra cọ sạch, xếp đứng cho ráo nước.Bánh Nẳng làng dòng thuôn dài, khuôn khổ nhỏ, khi nạp năng lượng thì cắt ra.

Bánh Nẳng sau khoản thời gian chín khi lộ diện là một khối bột trong, mịn dĩ nhiên như một khối thạch, không nồng vôi tro. Bánh mềm mại vị nhạt, bao gồm màu trường đoản cú nhạt cho nâu sẫm phụ thuộc loại nước tro sử dụng. Vị bánh thanhthanh, đuối mát nhẹ nhàng, nơi nào đó thấp nhoáng chút nồng của nước vôi trong, ngai ngáihương vị đậm đà quyện vào vị thanh mát, ngọt ngào và lắng đọng thoang thoảng mừi hương dịu vơi của cỏ cây ưa nắng nóng mọc ở đồi cao trung du. Chấm một tấm mật mía rồi cho vào miệng, vị bánh hoà quấn với lắp thêm mật mía quánh sền sệt, ngọt ngào và lắng đọng lan toả.Ăn bánh Nẳng làng chiếc không thể gấp vã nhưng phải ăn uống từ từ, nhẩn nha thưởng thức thì mới thấy hết hương vị, càng ăn càng thấy ngon.

Bánh Nẳng làng mạc Dòng tạo nên sự rất rất được quan tâm và hay được khách hàng đến rước hoặc sở hữu giao cung ứng cho những chợ, các siêu thị khủng trong và ngoài tỉnh. Và hàng trăm năm nay, bánh Nẳng làng dòng theo chân biết bao fan đi mang lại khắp các nẻo đường xa, cung cấp cho nhiều thị trường lớn như Hà Nội, Vĩnh Phúc,… ở kề bên bánh Nẳng làng dòng còn có khá nhiều các các loại bánh khác được phần lớn người mếm mộ như: bánh Chưng, bánh Gai, bánh Tẻ, bánh Đúc,…

Ngày nay, trong xóm hội hiện tại đại, ai cũng bận rộn với cuộc sống riêng với gần như xô bồ, lo toan, vất vả... Ráng nhưng, ngày đầu năm Đoan Ngọ, cho dù ở đâu, làm gì, cũngđừng quên ăn bánh Nẳng với đường mật. Đó không chỉ là hưởng thụ một đường nét văn hoá nhà hàng siêu thị cổ truyền, mà còn là một lưu duy trì một phong tục đẹp nhất của ông cha.

Bánh Nẳng làng loại - Món rubi đặc sản chứa đựng tình cảm quê hương, mang dòng hồn mộc mạc của con fan Đất Tổ từ một ngôi xóm còn giữ được rất nhiều nét văn hóa độc đáo, xã nghề truyền thống từ thời đại các Vua Hùng dựng nước.