Cách làm cá lóc chiên xù

admin 11/05/2022

Xem ngay 2 cách làm cá lóc chiên xù và chiên sả ớt giòn ngon, hấp dẫn, chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Cùng Điện máy XANH vào bếp và thực hiện ngay món chiên thơm ngon này thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá lóc chiên xù cuốn bánh tráng Cho 4 người

Cá lóc 500 gr Gừng 50 gr Đường phèn 60 gr Ớt 3 trái Tỏi 4 tép Bột chiên giòn 100 gr Rau sống các loại 200 gr Chanh 1 lát Gia vị 10 gr (muối/ đường/hạt nêm/ nước mắm...)
Các loại rau ăn kèm cá lóc chiên xù cuốn bánh tráng: dưa chuột, xoài xanh, các loại rau sống (húng cây, húng quế, húng nhủi, rau răm, dấp cá, cần ống, giá, hẹ,...), thơm cắt lát, chuối chát, khế xanh.

Bạn đang xem: Cách làm cá lóc chiên xù

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cá lóc chiên xù và cá lóc chiên sả ớt

Sơ chế cá lóc

Cá lóc mua về bạn có thể nhờ người bán làm sẵn, nếu không bạn có thể tự làm sạch theo trình tự như sau: Bạn dùng dao đánh sạch vảy cá, mổ bụng lấy hết phần nội tạng bên trong và lưu ý phải loại bỏ cả lớp màng trắng đục bên trong bụng cá, kể cả những sợi gân trắng 2 bên sườn cá vì chúng là nguyên nhân tạo nên mùi tanh của cá.Rửa sạch lại với nước muối loãng và xả nước sạch 1 - 2 lần. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá, việc này giúp cá thấm đều gia vị và bột chiên hơn.Ướp cá với 1 ít tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dùng tay chà xát nguyên liệu đều từng khứa cá, để yên trong khoảng 15 phút cho thấm vị. Sau đó tẩm đều thân cá qua 1 lớp bột chiên giòn, chờ chiên.
Mách bạn:Cá có thể được làm sạch và khử mùi tanh bằng cách ngâm trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch là được.Bạn có thể cắt cá thành những khoanh nhỏ, như vậy khi ướp bột chiên giòn, bột sẽ thấm đều trên các bề mặt cá.Bạn có thể tẩm cá qua bột năng thay vì bột chiên giòn vẫn được nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau ăn kèm rửa sạch chờ ráo. Tỏi lột sạch vỏ. Gừng bạn nên dùng muỗng hoặc dao cạo sạch vỏ, rồi cắt lát mỏng. Chanh cắt thành từng miếng nhỏ, bỏ hạt đi.Cho vào cối lần lượt 60gr đường phèn, giã thật nhuyễn rồi cho ra chén. Sau đó tiếp tục giã nhuyễn 50gr gừng, 3 trái ớt tươi, 4 tép tỏi lớn. Cho tất cả ra chén.

Xem thêm: Cách Tập Chân Tại Nhà Không Cần Dụng Cụ, 10 Bài Tập Tăng Cơ Chân Tại Nhà Dễ Thực Hiện

Mách bạn: Trong lúc giã nên dùng tay che miệng cối lại, để giữ cho nguyên liệu không bị văng ra bên ngoài hay bắn vào mắt nhé!

Chiên cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu chờ dầu sôi già thì thả cá vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ giúp cá chín đều và ngon hơn.Chiên cá với lửa ở độ vừa nhỏ để đảm bảo cá chín từ trong ra ngoài. Khi chiên mặt cá vàng đều, thì nên vặn lửa lớn và nhanh tay đảo cá 1 lần rồi vớt ra khỏi chảo, giúp cá ít hút dầu và giòn hơn.Chiên đến khi cá vàng đều 2 mặt thì có thể vớt ra cho ráo bớt dầu.
Mẹo chiên cá giòn ngonBạn nên chọn 1 chiếc chảo có lòng sâu, có kích thước phù hợp với kích thước cá để đảm bảo cá được chín đều.Có thể dụng đũa chạm vào đáy chảo, thấy bột khí tăm tăm nổi lên là dầu thật sự đang sôi có thể thả cá vào.Bạn có thể dùng vá rưới đều dầu nóng lên toàn thân cá để đảm bảo cá vàng giòn tất cả các mặt.Nên chờ cá định hình, hơi vàng 1 mặt hãy trở mặt cá tránh làm cho thịt cá bị vỡ nát không ngon.

Pha nước chấm mắm gừng

Cho vào chén nguyên liệu đã giã nhuyễn trước đó, cùng với 1/2 muỗng cà phê đường trắng, 4 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng trộn đều, giúp nguyên liệu nhanh tan. Sau đó, vắt 1 lát chanh vào chén, khuấy đều là được.

Thành phẩm

Cá lóc được tẩm ướp gia vị và được bao bọc bởi lớp bột chiên giòn, khi chiên vẫn giữ được độ tươi ngọt của thịt cá, lớp da bên ngoài giòn rụm.Bạn có thể ăn kèm cá với bánh tráng cuốn bún, ít lát dưa leo, thơm cắt lát, chuối chát, khế xanh cùng với rau sống các loại chấm qua 1 ít nước chấm mắm gừng thì ngon ngất ngây nhé!