Cách làm mì đen của hàn quốc

     

Mì tương đen hàn quốc – trong tiếng Hàn call là jajangmyeon (자장면), với jjamppong (짬뽕, mì thủy hải sản cay) cùng tangsuyuk (탕수육, giết mổ lợn hoặc thịt bò chua ngọt), đây là một món ăn phổ cập của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi thông thường là Junghwa Yori (중화 요리), ẩm thực ăn uống Hàn-Hoa được cải cách và phát triển bởi những người Hoa di cư sớm ở hàn quốc và trở thành một phần quan trọng của văn hóa truyền thống ẩm thực Hàn Quốc.

Bạn đang xem: Cách làm mì đen của hàn quốc

Trong tuổi thơ của không ít người Hàn, mì tương đen là món ăn mà người ta được bố mẹ đãi giữa những dịp sệt biệt, ví dụ điển hình như xuất sắc nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Cùng đó chắc chắn rằng là món ăn yêu dấu của đều đứa trẻ với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.

Như chúng ta vẫn thường thấy, mì tương đen là món ăn vô cùng không còn xa lạ và mở ra nhiều trong các bộ phim truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn phục vụ tận nhà phổ cập nhất sinh hoạt đây, giống hệt như giao bánh pizza sinh hoạt Mỹ. Đó là món ăn uống mà bạn Hàn gọi để đặt vào một trong những ngày bận rộn.

Trong trong thời gian gần đây, mì tương đen biến chuyển một món ăn hình tượng mà gần như người cô quạnh ăn cùng anh em của họ vào trong ngày đen buổi tối (14 tháng 4) để an ủi nhau vì vẫn còn đấy đơn lẻ.

*

Các phiên bản mì tương đen

+ Mì tương đen truyền thống cuội nguồn (Jjajangmeyon): Khi không tồn tại từ lót làm sao phía trước, jjajangmyeon chỉ đơn giản và dễ dàng là món mì tương black cơ phiên bản và truyền thống lịch sử nhất, nó có cách gọi khác là yetnal jajangmyeon – yetnal có nghĩa là ngày xửa thời xưa hay truyền thống. Đối cùng với phiên bạn dạng này, chỉ sử dụng nước hoặc nước dùng cùng cùng với một ít bột để pha thành loại sốt tương đen đặc sệt.

+ Ganjjajangmyeon: Món mì tương black được thổi nấu với bột hoặc nóng tương đen mà không phải thêm nước tuyệt nước dùng làm pha sốt. Do đó thành phẩm sẽ hơi khô với đặc hơn.

+ Samseon jjajangmyeon: Samseon có nghĩa là các món ăn uống tươi ngon trường đoản cú 3 mối cung cấp - đất, biển khơi và trời trong nhà hàng ăn uống Hoa-Hàn, nó cũng thường xuyên được dùng để làm chỉ một món ăn với tương đối nhiều loại thủy hải sản khác nhau. Trong thực đơn thông thường sẽ có samseon ganjjajangmyeon.

+ Euni jjajangmyeon: Là món mì tương đen được nấu với giết bằm.

+ Jaengban jjajang: Món mì tương black chỉ xào mì với nóng tương đen và đã tạo ra dĩa mập để ăn uống chung.

Bài viết đã hướng dẫn chi tiết cách làm cho mì tương black phiên bạn dạng truyền thống cùng với nước sốt quánh sệt với không thêm rất nhiều nước xuất xắc nước dùng. Nếu bạn có nhu cầu ăn lỏng rộng thì có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị riêng.

Sốt tương đen

*

Sốt tương đen được làm bếp từ chunjang (춘장), nó là một loại tương đen kiểu Hàn Quốc được làm từ bột mì lên men, đậu nành và sốt caramel. Nóng tương đen kiểu Hàn ko được thực hiện nhiều trong nhà hàng siêu thị Hoa-Hàn. Có một số người vướng mắc liệu bột tương black của Trung Quốc rất có thể thay cầm cố cho món ăn này giỏi không. Câu trả lời là không nếu bạn muốn làm jajangmyeon chuẩn chỉnh vị Hàn.

Bạn rất có thể tìm sở hữu sốt tương black (chunjang) trên các siêu thị thực phẩm nước hàn ở quầy gia vị ở bên cạnh các vỏ hộp tương doenjang tuyệt gochujang. Với tùy nằm trong vào uy tín mà mỗi một số loại tương đen bao gồm vị khác một ít như mặn hơn, chua hơn hay ngọt hơn những loại khác.

Khi tương black được xào cùng với dầu với rau thịt, nó trở thành sốt tương black cho món mì tương đen. Trước tiên, bạn nên xào tương đen với dầu để đào thải vị đắng cùng chua của tương đen. Có một trong những loại tương black sản xuất sẽ được cập nhật qua cách này, lúc mua chúng ta có thể đọc kĩ phía dẫn sử dụng nhưng cũng chưa phải là điều dư thừa, hãy lưu giữ kĩ đoạn này khi sản xuất sốt tương đen nhé.

Trước trên đây ở nhiều quán ăn Hàn Quốc, họ thường xào tương black với mỡ heo thay bởi vì dùng dầu ăn uống để tăng lên hương vị bự thơm mang đến sốt, giả dụ nhà gồm mỡ thì bạn cũng có thể thử coi nhé. Nêm thêm 1 ít đường cũng giúp thăng bằng vị đắng, chua, mặn của tương đen.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Bột Cám Gạo Tại Nhà An Toàn Và Hiệu Quả, Hướng Dẫn Cách Làm Bột Cám Gạo Tại Nhà Đơn Giản

Thịt với rau củ

*

Thịt heo là lựa chọn truyền thống cho món mì tương đen, nhưng bạn cũng có thể thay thế bởi loại thịt yêu thương thích bất kỳ như giết mổ gà, thịt trườn hoặc thủy sản như tôm mực. Chúng ta có thể sử dụng giết mổ nạc, tuy nhiên một xíu mỡ heo để giúp đỡ nước sốt có vị thơm béo đậm đà hơn.

Đối với bí quyết mì tương black thuần chay, bạn cũng có thể linh hoạt điều chỉnh công thức bằng phương pháp bỏ qua thịt cùng sử dụng một trong những nấm hoặc đậu phụ rán.

Thông thường, mì tương black sử dụng không ít loại rau xanh như hành tây, cải bắp xanh, túng bấn ngòi cùng khoai tây. Đặc biệt, hành tây và bắp cải giúp làm cho nước nóng jajang vị ngọt ngon hơn. Vào công thức này sẽ không sử dụng khoai tây, nhưng chúng ta cũng có thể thêm giả dụ muốn. Củ cà rốt và đỗ xanh cũng là vật liệu thường được sử dụng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước dùng để làm nấu nước sốt tương đen giúp sốt có vị đậm đà hơn tuy thế nếu không tồn tại thì sử dụng nước thông thường cũng không sao.

Sợi mì tương đen

*

Không gì tuyệt bởi những tua mì tương black được làm bằng tay thủ công tại các nhà hàng quán ăn có độ dày và độ dẻo độc đáo. Mặc dù nhiên khi chúng ta nấu mì tương đen tận nơi thì rất có thể sử dụng loại mì tươi đóng gói sẵn hoặc tua mì đông lạnh hoặc mì khô. Loại mì dùng để nấu mì tương black được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).

Các thay đổi thể mì tương đen

Thêm một số hải sản như tôm, mực. Bạn có thể thêm vào món ăn uống khi rau ngay sát chín.Nếu bạn muốn ăn cay, hãy thêm một ít gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).Ăn nước nóng jajang với cơm trắng nóng, cách ăn này cũng rất phổ vươn lên là để tận dụng sốt tương đen nấu dư. Trong trường phù hợp này, món nạp năng lượng được điện thoại tư vấn là jajangbap (짜장 밥).

Hướng dẫn nấu bếp mì tương black Hàn Quốc

Nguyên liệu

Sốt tương đen

5 thìa tương đen2 thìa dầu nạp năng lượng hoặc mỡ1 thìa đường1 thìa dầu hào (tùy chọn)250ml nước sử dụng hoặc nước lọc1 thìa bột bắp / bột khoai tây

Ướp thịt

300g thịt thăn nạc heo1 thìa gừng băm1 muỗng rượu gạo hoặc mirinMột ít muối với tiêu2 thìa dầu ăn1 muỗng nước tương

Rau củ: 1 củ hành tây, cải thảo, túng ngòi, dưa leo

Hướng dẫn phương pháp nấu

Bước 1: Luộc phần mì sợi để nấu mì tương đen. Xem các hướng dẫn trên bao bì để nấu các loại mì không giống nhau như tua mì udon hay gai mì khô. Chăm chú không đề nghị nấu quá chín để lưu lại được độ dẻo của sợi mì.

*

Bước 2: Sơ chế thịt và rau. Rau rửa sạch mát cắt nhỏ dại hoặc giảm hạt lựu. Thịt tương tự cắt phân tử lựu rồi ướp thịt con lợn với một muỗng rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối và hạt tiêu.

*

Bước 3: đến tương đen vào chảo xào cùng với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào sinh sống lửa vừa vào 2 - 3 phút, khuấy liên tục.

*

Bước 4: cần sử dụng chảo khác xào thịt con heo với 2 muỗng dầu nạp năng lượng ở lửa vừa. Nếm nếm thêm gừng vào xào cho chín tới rồi nêm nước tương.

*

Bước 5: đến rau củ gồm hành tây vào xào trước, tiếp nối đến cải thảo và túng bấn ngòi xào thông thường với thịt cho đến khi mềm.

*

Bước 6: mang đến sốt tương black vào đảo đều cùng với các nguyên liệu cho thấm. Nếu bạn có nhu cầu ăn khô thì cho tới bước này là xong, không cần phải thêm nước xuất xắc nước dùng ở quá trình tiếp theo.

*

Bước 7: nêm thêm nước dùng hoặc nước lọc, liên tiếp nấu trong vòng 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây nhằm sốt đặc lại. Có thể nêm thêm đường nếu còn muốn có chút vị ngọt.

Vậy là mì sợi với sốt tương đen đã chuẩn bị xong. Lúc ăn chỉ việc cho mì gai ra tô tiếp đến múc sốt tương black trộn hầu hết sợi mì. Thêm không nhiều dưa leo cắt sợi và rắc thêm mè rang để triển khai xong món mì tương black thơm phức. Nóng tương đen cũng rất thích hợp để ăn lẫn với cơm nóng hoặc để phủ lên những món chiên, rán thường rất ngon!


Chuyên mục: Kiến thức thú vị