Cách nấu xôi cốm khô ngon đơn giản đậm chất thu hà nội
Xôi cốm là món ăn đặc thù của khu vực miền bắc với mùi thơm của đậu xanh, hạt sen, màu xanh lá cây ngọc, dẻo ngon của phân tử cốm, vị bùi phệ của dừa nạo. Ai đến miền bắc bộ cũng phải mê mệt món ăn này. Các bạn ở miền nam bộ mà lỡ trót yêu hương vị này, thì thuộc vào phòng bếp học bí quyết nấu xôi cốm cùng với tinycollege.edu.vn nhé!
Bạn đang xem: Cách nấu xôi cốm khô ngon đơn giản đậm chất thu hà nội
1. Giải pháp nấu xôi cốm dừa truyền thống cuội nguồn Hà Nội 2. Giải pháp nấu xôi cốm hạt sen phệ béo bùi bùi 3. Cách nấu xôi cốm rán phồng
1. Giải pháp nấu xôi cốm dừa truyền thống lịch sử Hà Nội
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cốm xanh: 300gr Đậu xanh vàng (loại ko vỏ): 100gr Lá dứa: 2 – 3 lá Dừa nạo sợi: 50gr Đường cat trắng: 3 muỗng canh Dầu ăn: 2 muỗng canh Muối ăn: ⅓ muỗng cà phê
1.2. Biện pháp bước đun nấu xôi cốm
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh rubi vo không bẩn với nước đến lúc nước trong, không đục, không bọt. Ngâm đậu với nước nóng trong 2 giờ hoặc nước lạnh lẽo trong 4 tiếng để đậu nở. Xả sạch lại cùng với nước.Trộn ⅓ muỗng muối ăn vào đậu xanh cho thật đều. Rải đậu lên khay hấp (có thể lót lớp vải mùng bên dưới nếu lỗ thoát tương đối to), bắt lên bếp hấp đậu với lửa vừa. Hấp trong 20 phút hoặc hấp tới khi dùng tay bóp nát được đậu là được. Đậu chín, dùng muỗng nghiền hoặc mang đến đậu vào cối giã nhuyễn, mịn.
Bước 2: Sên dừa nạo sợi
Lấy ⅔ dừa nạo tua trộn đa số với 2 muỗng đường cát, ướp dừa trong đôi mươi phút. Cho 1 muống nêm canh dầu lấn sâu vào chảo kháng dính. Dầu sôi đến dừa đã được ướp trước đó vào xào. Đảo đều tay cho đến lúc dừa trong, có độ hơi sệt là được.
Bước 3: đun nấu xôi cốm
Trộn hồ hết 1 muỗng nhỏ canh nước lọc cùng 1 muỗng nhỏ canh dầu dùng với cốm. Dàn rất nhiều cốm vào xửng hấp (có thể lót thêm vải vóc mùng giả dụ lỗ hấp lớn). Lá dứa cọ sạch, giảm đôi, đến lên phương diện cốm xanh. Cho xửng hấp vào nồi hấp cho đến lúc cốm mềm, dẻo thì tắt bếp.Bỏ lá dứa ra, mang đến lượng đường sót lại vào trộn đều. Đậy nắp cùng hấp thêm 5 phút là xong.
Bước 4: Trộn xôi cốm đậu xanh nghiền
Cốm sau thời điểm hấp đường, cho ra tô. Rải và trộn phần đậu xanh đã nghiền mịn với dừa nạo vẫn sên với cốm chín thiệt đều.Cho xôi ra lá chuối hoặc dĩa, trang trí thêm phần dừa nạo sợi sót lại là rất có thể thưởng thức.1.3. Thành phẩm
Món xôi cốm đậu xanh ngừng vừa có mùi thơm của cốm, vừa thơm mùi hương lá dứa. Khi nạp năng lượng sẽ cảm nhận được vị béo của đậu và dừa, cùng cái mềm dẻo của phân tử cốm, bùi bùi cực kỳ ngon miệng.
2.
Xem thêm: Tìm M Để Phương Trình Có 2 Nghiệm Khi Nào? Khi Đó Delta Cần Thỏa Điều Kiện Gì?
Cách nấu xôi cốm hạt sen béo béo bùi bùi
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cốm dẹp: 100gr Hạt sen tươi: 75gr Dừa bào tấm: 100gr Đậu xanh không vỏ: 30grNước cốt dừa: 50gr Nước cốt lá dứa: 50gr Đường: 30gr
2.2. Bí quyết bước nấu ăn xôi cốm hạt sen
Bước 1: Ninh hạt sen
Hạt sen rửa sạch, lột lớp màng bên ngoài, quăng quật tâm sen. Cho phân tử sen vào nồi, bật lửa béo nấu cho đến khi hạt sen mềm, bùi thì tắt bếp. Vớt phân tử sen ra bên ngoài để ráo.
Bước 2: nấu nướng chín đậu xanh
Đậu xanh không vỏ, vo sạch đến khi nước trong, ko bọt. Cho vào nồi luộc cho đến lúc đậu nở bung và chín mềm thì vớt ra.
Bước 3: Sên dừa bào tấm
Bắt chảo phòng dính lên bếp, mang lại dừa bào và con đường vào trộn và hòn đảo đều với lửa nhỏ. Sên đến lúc đường tung hết, dừa chuyển sang trong suốt thì tắt bếp.
Bước 4: thổi nấu nước cốt dừa cùng hấp cốm
Nấu sôi nước cốt dừa cùng ½ nước cốt lá dứa thành một hỗn hợp. Cho cốm dẹp vào tô, trộn các với ½ nước cốt lá dứa còn lại đến lúc cốm thấm và ngấm đều, có màu xanh lá cây đẹp mắt. Trộn phần đa cốm với đậu xanh hấp chín, ½ lượng hạt sen, dừa đã sên, cho vào xửng hấp vào 10 – 15 phút.
2.3. Thành phẩm
Món xôi cốm phân tử sen, đậu xanh xong xuôi sẽ nặng mùi thơm của nước cốt dừa, lá dứa và cốm nồng nàn. Khi ăn uống sẽ cảm giác được sự bùi, béo, mềm, dẻo và sần sật của mọi nguyên vật liệu hòa quấn lại cùng với nhau cực kì tuyệt vời.
3. Biện pháp nấu xôi cốm chiên phồng
3.1. Sẵn sàng nguyên liệu
Cốm khô: 300gr Đậu xanh vàng: 90gr Đường cát: 3 thìa canh Nước cốt dừa: 4 thìa canhDầu ăn: 50gr
3.2. Bí quyết bước nấu nướng xôi cốm cừu phồng
Bước 1: Sơ chế và hấp đậu xanh
Đậu xanh ko vỏ dìm với nước giá buốt trong 4 – 5 giờ hoặc cùng với nước nóng trong 1 – 2 tiếng cho nở. Xả lại cùng với nước sạch. Đem đậu đi hấp trong 10 phút hoặc cho đến khi đậu chín, nở bung là được. Đậu chín, dùng muỗng tán nhuyễn hoặc cho vào cối giã, trang bị xay sinh tố để triển khai mịn, tơi.
Bước 2: Hấp xôi cốm
Cốm khô rửa sơ và nhanh tay cùng với nước để triển khai sạch bụi mặt ngoài. Trộn phần đa cốm với đậu xanh nhuyễn, 1 muỗng canh đường cát, 4 muỗng nước cốt dừa và mang lại lên xửng hấp chín. Thời gian hấp khoảng 15 – trăng tròn phút, hoặc tới khi phân tử cốm mềm, dẻo, chuyển màu trong là được.Bước 3: Nhào và tạo nên hình xôi cốm chiên phồng
Cho hỗn hợp xôi cốm vừa nấu xuất hiện sàn, dùng vá dàn, xới xôi để bớt nóng. Dùng tay nhào cho các hạt bám dính nhau thành khối. Vừa nhào vừa mang lại từng không nhiều dầu ăn sâu vào khối xôi cốm. Nhào với miết xôi xuất hiện sàn đến khi hết dầu ăn, xôi không thể dính tay, bám mặt sàn là được. Cắt xôi thành từng khối nhỏ, bỏ vô khuôn tròn đứng, nghiền chặt, lấy xôi ra cho quấn màng quấn thực phẩm. Cho khối xôi vừa chế tác hình vào ngăn đá trong 4 – 5 tiếng nhằm xôi cứng, khi cắt không trở nên nát, méo. Nếu không tồn tại khuôn nhiều năm để ép, bạn có thể chia bé dại khối xôi, mang đến lên giấy phòng dính, cán mỏng. Dùng miệng ly, nắp hũ để tạo ra hình vòng tròn và cắt theo là được.
Bước 4: chiên xôi
Bắt chảo hoặc nồi chiên sâu lòng lên bếp, cho dầu nạp năng lượng vào. Lượng dầu nạp năng lượng nên ngập qua miếng xôi, khi rán sẽ phồng đẹp mắt hơn. Dầu nóng mang lại từng miếng xôi vào chiên, khi xôi nổi lên cần sử dụng xẻng rán ép xôi xuống dầu nhằm xôi phồng số đông hơn. Chiên cho đến lúc xôi kim cương đều, vớt ra rây để ráo dầu, hoặc đến lên miếng giấy thấm dầu, khi ăn sẽ đỡ ngấy hơn.
3.3. Thành phẩm
Xôi cốm chiên phồng có lớp vỏ giòn rụm, ruột bên phía trong rỗng, thô ráo, thơm hương thơm cốm sệt trưng. Chúng ta cũng có thể ăn không hoặc ăn kèm với tương ớt cay hay các món làm thịt nướng, làm thịt quay cùng đồ chua, dưa leo thường rất xuất sắc.
Với những share về cách nấu bếp xôi cốm ở trên của tinycollege.edu.vn, hi vọng các bạn sẽ thực hiện thành công xuất sắc món xôi đậm vị phía bắc này cho mái ấm gia đình cùng thưởng thức.
Đặc biệt nhằm món ăn uống thêm tròn vị và đầy đủ dinh chăm sóc hãy đến nhà hàng siêu thị VinMart hoặc mua hàng qua ứng dụng tinycollege.edu.vn để có nguồn nguyên liệu sạch, unique nhé!
Chuyên mục: Kiến thức thú vị
