Cách nấu món khổ nhục

     

Thịt khâu nhục Quảng Đông là một món kho hấp dẫn và đậm đà có nguồn gốc từ Trung Quốc. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng Điện máy XANH vào bếp tìm hiểu ngay cách thực hiện món ăn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến thịt khâu nhục quảng đông Thưởng thức thịt khâu nhục quảng đông

Nguyên liệu làm Thịt khâu nhục Quảng Đông Cho 4 người

Cải bẹ xanh 1.3 kg Thịt ba chỉ 1.5 kg (1kg để chiên và 500gr để kho) Nước tương 240 ml Hành lá 3 nhánh Rượu mirin 120 ml Đường phèn 120 gr Gừng 1 củ Bột bắp 2 muỗng canh Muối 1 ít Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon:Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.Bạn nên chọn thịt đùi hoặc ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.

Bạn đang xem: Cách nấu món khổ nhục


Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon:Mặc dù cải xanh có thể trồng quanh năm, nhưng thời điểm trồng cải tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Lúc này, cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to, không sần sùi hay nhiều sâu.Bạn nên chọn những cây cải không héo úa, không bị sâu ăn, dập nát. Đặc biệt không nên chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già, ăn rất hăng và nồng.Nên đi chợ, siêu thị vào lúc sớm để chọn được những cây cải xanh tươi ngon nhé.Nguyên liệu món ăn cách làm thịt khâu nhục quảng đông

Dụng cụ thực hiện

Chảo, xửng hấp, tô,...

Muối cải

Cải bẹ xanh mua về rửa sạch, sau đó lần lượt cho một lớp cải bẹ vào tô lớn, rắc khoảng 1 muỗng canh muối lên, sau đó cho một lớp cải lên và lại rắc 1 muỗng canh muối, lặp lại tương tự đến khi hết cải.Dùng một vật nặng đè cải xuống, rồi để muối cải qua đêm. Sau đó cắt cải thành các khúc nhỏ khoảng 1 đốt tay, đem ra nắng phơi từ 7 - 10 ngày.
Bước 1 Muối cải Thịt khâu nhục Quảng Đông
Bước 1 Muối cải Thịt khâu nhục Quảng Đông
Bước 1 Muối cải Thịt khâu nhục Quảng Đông
Bước 1 Muối cải Thịt khâu nhục Quảng Đông

Ngâm cải muối khô

Cải muối sau khi phơi khô đem ngâm trong nước ấm trong vòng 24 giờ. Sau đó vắt khô cải và chắt bỏ nước.
Bước 2 Ngâm cải muối khô Thịt khâu nhục Quảng Đông

Sơ chế thịt ba chỉ

Để sơ chế thịt sạch và khử mùi hôi, bạn đem 1.5kg thịt ba chỉ chà xát với muối, để yên khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.Bắc chảo lớn lên bếp và cho nước vào ngập chảo, khi nước sôi thì cho 1kg thịt ba chỉ vào luộc trong khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Ướp và chiên thịt

Dùng dao hoặc vật nhọn đâm nhiều lần vào phần da của thịt ba chỉ, sau đó ướp đều thịt với 120ml nước tương.Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào chảo, canh lượng dầu ngập thịt, khi dầu sủi tăm thì cho thịt đã ướp vào, đậy nắp chảo lại và chiên trong 3 phút, sau đó mở nắp, chiên đến khi vàng đều thì gắp ra, cho thịt vừa chiên vào tô nước lạnh.

Xem thêm: Cách Nuôi Ốc Sên Vườn (Kèm Ảnh), Cách Để Nuôi Ốc Sên Làm Cảnh


Lưu ý: Khi cho thịt vào chảo dầu, bạn hãy cho vào từ từ và nhẹ nhàng, nếu không dầu sẽ bắn lên, gây nguy hiểm.

Kho thịt với cải muối

Đem cắt 500gr thịt ba chỉ còn lại thành các miếng nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi đem cắt thành các khúc dài khoảng 3 - 4 đốt tay.Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lại phần dầu đã chiên thịt), khi dầu nóng cho hành lá, gừng và thịt ba chỉ vừa cắt vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút.Cho thêm cải muối khô, 120ml rượu mirin, 120ml nước tương, 120gr đường phèn và khoảng 500ml nước vào, đảo đều và đậy nắp lại, chỉnh lửa nhỏ vừa và kho từ 2 - 3 tiếng.

Hấp thịt với cải muối

Đem phần thịt ba chỉ đã chiên cắt thành các miếng dày khoảng 1 đốt tay.Dùng một tô tròn, to, xếp phần da thịt nằm ở đáy tô rồi cho phần thịt ba chỉ đã kho ở bước trên cùng cải và nước kho xếp lên bề mặt thịt. Sau đó cho vào xửng hấp và hấp từ 4 - 6 tiếng.

Hoàn thành

Sau khi hấp, chắt phần nước hấp ra chảo, trộn 2 muỗng canh bột bắp với 1 muỗng canh nước, sau đó cho vào nấu đến khi sệt lại để làm sốt.Úp ngược tô thịt vào dĩa và lấy món ăn ra, sau đó rưới nước sốt lên, trang trí thêm với rau là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt khâu nhục Quảng Đông tuy đòi hỏi sự kiên nhẫn khi thực hiện nhưng thành phẩm sẽ rất tuyệt vời, với miếng thịt đậm đà, mềm nhừ kết hợp với rau cải bẹ tạo nên một món ăn cực kỳ đưa cơm đấy!

Cách bảo quản và sử dụng dầu ăn thừa

Dầu ăn cần phải đựng trong vật dụng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch, tuyệt đối không đổ ngược lại chai dầu ăn đang sử dụng.Để dầu ăn thật nguội. Đặt rây lọc trên tô thủy tinh. Bạn có thể lót thêm miếng giấy thấm dầu nữa để đảm bảo không còn cặn thừa, giúp làm sạch dầu và an toàn hơn trong lần sử dụng kế tiếp.Đợi cho dầu lọc sạch, nếu kỹ tính bạn có thể lọc lại nhiều lần rồi rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát.
Cùng vào bếp ngay và thực hiện món thịt khâu nhục Quảng Đông để chiêu đãi gia đình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!* Nguồn công thức và hình ảnh được tham khảo từ kênh YouTube TasteShow.
Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Từ khóa: cách làm khâu nhục đơn giản, cách làm thịt khâu nhục, khâu nhục quảng đông, thịt khâu nhục, món kho

Chuyên mục: Kiến thức thú vị